얼큰매콤한 밥도둑 생멸치 조림 만드는 법

입맛 없을 때는 얼큰하고 매콤한 반찬이 최고입니다.

거기에 쌈까지 더해지면 한 끼 반찬으로 더할 나위 없겠죠.

오늘은 날아가는 입맛도 집안으로 끌어 들일 수 있는 얼큰 매콤한 생멸치 조림을 만들어 보겠습니다.

재료
생멸치, 양파, 파, 고추(매콤한 것을 좋아하면 땡초 추천), 기타 버섯 등 추가하고 싶은 재료
양념 : 고추장, 고춧가루, 된장, 양조간장, 다진 마늘

계량 없는 얼렁뚱땅 만들어 먹는 요리 시작하겠습니다.

생멸치 조림 만들기

냉동 생멸치를 사용했습니다.

생멸치가 싸고 맛있을 때 어시장에서 사 와 소포장해 뒀다가 사용합니다.

냉동 생멸치를 냄비에 넣고 고추장, 고춧가루, 된장 조금, 양조간장, 다진 마늘을 넣어줍니다.

이때 냉동 생멸치를 사용하면 비릿한 맛이 날 수 있으므로 소주와 후춧가루를 함께 넣어 비릿한 맛을 잡아줍니다.

물을 반컵 정도 부은 다음 냉동 멸치가 어느 정도 녹을 때까지 중간 불로 익힙니다.

중간중간 뚜껑을 열고 뭉쳐있는 멸치를 풀어주면서 양념이 섞이도록 섞어 줍니다.

냉동이 아닌 생멸치를 사용한다면 처음부터 양념을 섞어서 뚜껑 닫은 후 조리면 됩니다.

뭉쳐져 있던 멸치가 완전히 풀어지고 반 이상 졸여졌을 때 잘라둔 파와 양파, 땡초를 넣고 조립니다.

매운 것이 싫다면 일반 고추를 사용해도 됩니다.

야채는 정해진 것이 아니며 원하는 것을 넣어주면 되지만 양을 많이 넣는 것을 추천합니다.

저희는 생멸치가 푹 퍼지고 야채도 거의 형체를 알아볼 수 없을 정도로 익은 것을 좋아해서 물을 조금 더 부어서 졸였습니다.

국물이 거의 없을 때까지 졸여주면 얼큰 매콤한 생멸치 조림 완성입니다.

핵심은 된장을 넣어 생멸치의 비릿한 맛을 1차로 잡아주고 소주와 후춧가루를 넣어 한 번 더 비릿한 맛을 잡아주는 것입니다. 그리고 생멸치 조림은 얼큰하고 매콤할수록 맛있으므로 설탕을 넣는 것은 추천하지 않습니다.

생멸치 조림에 배추나 상추쌈을 추가하면 다른 반찬 필요 없이 밥 한 그릇 뚝딱 할 수 있는 밥도둑입니다.

즐거운 식사시간 되시기를 바랍니다.